Glutenfri pizza med kyckling och kantareller

 
Låt oss prata om pizza. Det är nämligen så att jag faktiskt inte gillar pizza, något som verkar vara halvt förbjudet att ens andas i detta pizzasamhälle, men det är faktiskt så. Det är något med smaken och konsistensen, och så blir jag ibland lite illamående av att de ofta simmar i fett.
Med det sagt vill jag ändå lyfta fram hemlagad pizza, lite som paj egentligen, släng på allt det du behöver bli av med ur kylskåpet - och så kan det faktiskt bli så himla gott. Som den pizzan jag gjorde igår, hands down den godaste middagen jag någonsin gjort, glutenfri pizza på blomkålsbotten, toppad med kyckling och smörstekta kantareller med lök. Mmm!
 
 
Så alla ni med mig som inte heller är några pizzafantaster, och även ni som anser att pizza är livets mat, här kommer ett riktigt pangrecept till helgen! Välj dina favoriter att toppa med och du kan få den traditionella oreganosmakande pizzan med tomatsås, eller en pizza som inte egentligen smakar så mycket pizza.
 

Glutenfri pizza på blomkål (4 mindre pizzor eller en plåt)
 
ett blomkålshuvud, rivet (borde bli ca 4-5dl) 
3,5dl riven ost
1 ägg
salt och peppar efter smak, ost är ju i sig själv ganska salt så skulle inte rekommendera at ha i hela saltkaret.
 
kyckling och kantarell topping: 
400g kycklingfärs
400g kantareller
en halv lök
rømme (världens grej som tyvärr inte finns i Finland, typ gräddfil blandat med creme fraiche)
smör att steka i
 
1. Sätt ugen på 225 grader.
2. Riv blomkålen fint, blanda med ost, ägg och kryddor.
3. Platta ut ganska tunt på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 10min. 
4. Stek kantarellerna i smör tills de fått lite färg och ha sedan i löken, finhackad. När även löken fått lite färg och kantarellerna inte simmar i vätska häller du över allt i en skål.
5. Stek kycklingfärsen i olja eller smör, krydda ev. med valfria kryddor. 
6. Bred ut rømme/gräddfil (eller tomatsås eller kanske tacosås) på din pizzabotten. Sätt på kyckling och kantarellerna och strö över lite riven ost. 
7. Grädda mitt i ugnen i ca 8min - tills osten smält. Låt pizzan svalna något innan du hugger in.

Tidigare inlägg