Glutenfri pizza med kyckling och kantareller

 
Låt oss prata om pizza. Det är nämligen så att jag faktiskt inte gillar pizza, något som verkar vara halvt förbjudet att ens andas i detta pizzasamhälle, men det är faktiskt så. Det är något med smaken och konsistensen, och så blir jag ibland lite illamående av att de ofta simmar i fett.
Med det sagt vill jag ändå lyfta fram hemlagad pizza, lite som paj egentligen, släng på allt det du behöver bli av med ur kylskåpet - och så kan det faktiskt bli så himla gott. Som den pizzan jag gjorde igår, hands down den godaste middagen jag någonsin gjort, glutenfri pizza på blomkålsbotten, toppad med kyckling och smörstekta kantareller med lök. Mmm!
 
 
Så alla ni med mig som inte heller är några pizzafantaster, och även ni som anser att pizza är livets mat, här kommer ett riktigt pangrecept till helgen! Välj dina favoriter att toppa med och du kan få den traditionella oreganosmakande pizzan med tomatsås, eller en pizza som inte egentligen smakar så mycket pizza.
 

Glutenfri pizza på blomkål (4 mindre pizzor eller en plåt)
 
ett blomkålshuvud, rivet (borde bli ca 4-5dl) 
3,5dl riven ost
1 ägg
salt och peppar efter smak, ost är ju i sig själv ganska salt så skulle inte rekommendera at ha i hela saltkaret.
 
kyckling och kantarell topping: 
400g kycklingfärs
400g kantareller
en halv lök
rømme (världens grej som tyvärr inte finns i Finland, typ gräddfil blandat med creme fraiche)
smör att steka i
 
1. Sätt ugen på 225 grader.
2. Riv blomkålen fint, blanda med ost, ägg och kryddor.
3. Platta ut ganska tunt på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 10min. 
4. Stek kantarellerna i smör tills de fått lite färg och ha sedan i löken, finhackad. När även löken fått lite färg och kantarellerna inte simmar i vätska häller du över allt i en skål.
5. Stek kycklingfärsen i olja eller smör, krydda ev. med valfria kryddor. 
6. Bred ut rømme/gräddfil (eller tomatsås eller kanske tacosås) på din pizzabotten. Sätt på kyckling och kantarellerna och strö över lite riven ost. 
7. Grädda mitt i ugnen i ca 8min - tills osten smält. Låt pizzan svalna något innan du hugger in.

Kikärtsbiffar med vitlök och feta

 
 
Tjohej lördag och härliga helg! Har ni planer för helgen eller ska ni bara ta det lungt och samla energi för nästa vecka? Själv inledde jag helgen med den finaste toppturen hittills (kameran lämnades hemma, men på instagram hittas en smakbit på hur vackert det var @beckasofiaa), det var varmt, soligt och härligt. Gäller att ta tillvara på dessa soliga stunder så gott det går, tanka upp inför de mörkare månaderna. 
 
 
Men nu var det ju egentligen ett recept jag ville dela med mig av denna lördag, ett enkelt och gott vegetariskt recept som blir ännu godare med nybakta scones till! Kikärtsbiffar med vitlök och feta är det alltså jag pratar om, hade aldrig ens smakat på kikärtet före detta recept, men tror allt det blir flera recept med kikärter i framtiden.
 
 

Kikärtsbiffar med feta och vitlök (ca 6st)
 
1pkt kikärter
ca 100g fetaost
1ägg
2 (stora) msk glutenfri mjölmix
1vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak
 
1. Skala och grovhacka vitlöken, häll av kikärterna och mixa tillsammans med ägget och vitlöken.
2. Rör ner mjölet och kryddorna, smula fetaosten och vänd i. Om smeten blir för kletig är det bara att tillsätta mjöl tills du har en bra konsistens (smeten ska gå att klappa ut/rulla till bollar utan att det blir för kladdigt)
3. Hetta upp smör eller olja i en stekpana och stek till biffar, några minuter på var sida på medelvärme. Så länge du steker biffar kan du koka upp spaghetti eller göra sallad att äta med dina biffar.
4. Ät, himla gott med spaghetti och lite basilika.

Currykyckling i kokosmjölk

 
Fredagen till ära har jag tänkt dela med mig av ett recept på min nya favoritmiddag, snabbt och enkelt och så himla gott. Inte den mest fotogeniska maten du får till, men något av det godare. 
 
 
Låt mig härmed presentera: Currykyckling i kokosmjölk med ris - A.K.A studenternas lyx. Detta är nämligen budgetvänligt och gott. Så nu vet ni vad ni äter ikväll och resten av helgen, ni kan tacka mig senare.
 
 
Receptet får ni här under, så får jag önska er en riktigt fin helg och en bra start på september!
 

Currykyckling i kokosmjölk med ris (ca 3 portioner)
 
300g kycklingfärs (eller kycklingfilé skuren i bitar eller strimlor)
0,5 rödlök
1 rågad tsk curry
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk á 400ml
2-3 portioner ris
 
1. Hacka löken och stek i smör tillsammans med kycklingen. Koka ris enligt anvisningarna.
2. Tillsätt curry, smula ner buljongen och ha i kokosmjölken. Låt småputtra i några minuter tills riset är färdigt.
3. Duka fram och ät, morot och fetaost är en himla bra kombo ifall man råkar ha det hemma. Smaklig måltid! 

Tidigare inlägg