Pirog

 
Bananbrödet var en succé så jag fortsätter på lite samma tema - piroger. Piroger är något jag åt himla massa förut men sen jag slutade äta gluten har det varit svårt att hitta ett gott glutenfritt alternativ, av en slump råkade jag snubbla över ett enkelt recept när vi hade lite överbliven risgrynsgröt i kylen. 
 
 
Det blev precis rätt konsistens och smaken är klart bättre än de glutenfria pirogerna butikerna har, inte det minsta sega eller torra heller!
 

Glutenfria karelska piroger (ca 6st stora)
 
2dl kallt vatten
0,5tsk örtsalt
2tsk psyllium husk
3dl bovetemjöl
några matskedar överbliven, kall, risgrynsgröt (ev utblandat med ägg om man så vill)
 
1. Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda vatten, salt och psyllium husk, låt stå och svälla i några minuter. 
3. Blanda i bovetemjölet, lite i taget, tills du har en fast smet som släpper från kanterna. 
4. Strö lite bovetemjöl över bakplåtspappret och klicka ut matskedsstora klumpar av degen på plåten. Kavla ut till ovaler och fyll med risgrynsgröt i mitten. Vik in sidorna runt gröten. 
5. Sätt en klick smör i mitten av varje pirog och grädda i mitten av ugnen i ca 20min.

Bananbröd

 
Under de första dagarna i Bali gick jag ner till det gluten - och sockerfria cafét som fanns på gångavstånd från hotellet varje morgon och köpte med mig en bit bananbröd, jag hade aldrig smakat bananbröd förut men himmel och pannkaka vad gott det var! Tror det fanns lite morot och nötter i det också, kunde ha ätit en hel limpa på nolltid. 
 
Så igår när fruktkorgen var full med övermogna bananer slängde jag ihop ett bananbröd själv, saftigt och gott om än inte riktigt lika bra som brödet på Bali, men godkänt blir det absolut! Extra plus för att det var så enkelt också. 
 
 

Glutenfritt bananbröd 
 
3 övermogna bananer
1 3/4dl glutenfri mjölmix
1tsk vaniljsocker
1msk olivolja (eller kokosolja)
1tsk matsoda
2st ägg
en nypa salt
 
1. Sätt ugnen på 200 grader, skala bananerna och skär i ganska tjocka skivor. Sätt in i ugnen i ca 10-15min, tills de börjar karamelliseras. Ta ut och låt svalna helt.
2. Vrid ner ugen till 150 grader. Mosa bananerna i en skål tillsammans med ägg och olivoljan. Blanda väl.
3. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, matsoda och saltet och blanda om till du har en jämn smet.
4. Klä en brödform med bakplåtspapper (eller smörj den - tycker det är lättare med bakplåtspapper så slipper man extra disk) och häll i smeten.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 30min - tills du kan sticka ner en tandpetare och dra ut den utan klumpar eller smet på.
6. Låt brödet svalna helt innan servering. Som godast blir det efter att ha fått stå i några timmar!

Scones med syrén

 
Detta blomster alltså, om pionen är min favoritblomma kommer nog syrénen som en stark tvåa tillsammans med körsbärsblommen. Den sprider en härlig doft och är så fin, när syrénen blommar vet man att sommaren är här.
 
 
Det jag fått lära mig idag är att man tydligen kan äta blomman också, en mycket speciell smak. Äter man den som sådan direkt ur buskarna är den ganska stark i smaken, lite parfymaktigt ni vet. Men i sconesen blev det väldigt gott - luftigt, saftigt och fräscht, allt i samma tugga!
 
 
Visste ni förresten att syrénen lär ska ha en febernedsättande effekt?
Scones med syrén (ca 8st)
 
4dl glutenfri mjölmix
2,5 dl mjölk
50g rumstempererat smör
2tsk bakpulver
0,5tsk salt
1dl syrén blommor - sköljda
 
1. Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Finfördela sedan smöret i mjölblandningen och tillsätt mjölken.
3. Vänd ner syrénerna, klicka ut ca 8st runda bollar på plåten. Nagga med en gaffel och låt grädda mitt i ugnen i 10min.

Tidigare inlägg