Grova morotsscones
Låt oss prata scones. Jag är totalt såld på scones, på brunchbordet är det ett absolut måste. Flera gånger har jag pratat om mitt recept på glutenfria morotsscones, höjt det till skyarna ibland kanske, men det är verkligen så gott.
Dessa har bjudits åt de allra flesta i min bekantskapskrets och aldrig har jag hört ett ont ord, inte ens en antydning, de har gått hem hos alla. Här trodde jag alltså att det inte kunde bli bättre, allt tills i fredags när mjölet plötsligt tog slut och jag fick börja improvisera.
En halvtimme senare stod jag i köket med grova morotsscones som är ännu godare än "originalen", kunde ha ätit upp hela plåten själv - så gott var det.
Jag tycker faktiskt att även du ska testa dessa, speciellt om du saknar lite grovare glutenfritt bröd. Det går snabbt och det är enkelt, perfekt kvällsbit eller mellanmål eller varför inte överraska de du bor med med nybakta scones en vanlig tisdag?
Grova glutenfria morotsscones
2dl havregryn
2dl glutenfri mjölmix
2tsk bakpulver
½tsk salt
1 ägg
1½dl mjölk (eller två om degen känns väldigt torr och smulig)
50g rumstempererat smör
1 riven morot
rosmarin (hade i kanske ½tsk, kan uteslutas, men tycker det gav en speciell smak)
1. Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser, fördela smöret jämnt i blandningen och knåda degen tills det ser ut som smulor.
3. Tillsätt ägget, mjölken och moroten och blanda till en jämn smet, den ska vara ganska kladdig. Klicka ut på plåten med hjälp av en sked och nagga sedan sconesen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10min - testa med sticka och följ noga med.
