Glutenfria kanelbullar

 
I veckan har det minsann bakats här i Tromsö, nästan varje kväll när jag fått nog av skolböckerna har jag gått ner i köket och hållit på några timmar. Jag hade köpt hem jäst för att baka bröd, men bara halva jästen gick åt och jag kunde bara inte sluta tänka på den där jästen som var i kylskåpet dagen efter brödbaket så till kvällen beslutade jag mig för att det kanske var dags att testa på bullbak igen. Förra gången blev det inte så himla lyckat med en deg som var seg och tung, men oh my, dessa bullar är något helt annat.
 
 
Jag tog utgångspunkt i Smilla Luuks recept, men ändrade om en del. Resultatet blev himla bra och har fått mycket godkänt från flera håll - flera som inte trodde de var glutenfria heller! Tycker faktiskt att vi tar och sparkar igång denna lördag med lite kanelbullar, en och en halv vecka efter kanelbullens dag, men bullar kan man ju äta alla dagar i veckan och speciellt på regniga lördagar. Trevlig helg!
 

Glutenfria kanelbullar (ca 20st)
 
75g smör
2,5dl mjölk
25g färsk jäst
1msk fiberhusk
6,5dl glutenfri mjölmix
2tsk mald kardemumma
1 nypa salt
1dl strösocker
0,5dl rømme (ah, eller gräddfil för er stackare som inte har rømme)
 
Till fyllningen vispar (eller rör väldigt gott) ihop 100g rumstempererat smör, 3msk kanel och 1dl strösocker. 
 
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt den kalla mjölken så att blandningen blir fingervarm. Smula ner jästen och ha i fiberhusken, blanda gott och låt svälla i 10min. Rör om lite då och då. 
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta med degen länge och noga, har du degblandare så låter du denna sköta jobbet, men om du som mig saknar en sådan är det enklast att använda sig av en större trägaffel och bara röra, röra och röra. Börja med att tillsätta mjölen, ca 1dl i taget, så blir det lättare. Degen ska vara fast och inte kladda när den är klar, om du kan ta upp den ur skålen utan att få kletiga fingrar är den färdig. Om den kladdar - ha i mera mjöl. 
3. Låt jäsa under en kökshandduk i en timme. Under tiden degen jäser kan du vispa ihop fyllningen till en slät kräm. 
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. När timmen gått är det dags att kavla ut degen. Strö mjölmix på bordet så att degen inte fastnar och kavla till en rektangel, ca 1cm tjock. 
6. Bred ut fyllningen och rulla till en rulle. Skär upp i ca 20 bitar och sätt på en plåt med bakplpåtspapper, eller sätt bitarna i muffinsformar på en plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö ev. på lite pärlsocker. 
7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8min, tills de börjat få lite färg. De blir dock ganska ljusa så vänta inte alldeles för länge. 

Hallon och blåbärspaj

 
 
Nej vad säger ni, hade inte sensommarens godaste bärpaj med vaniljglass passat fint en lördagkväll som denna? Sådär underbart ungsvarm så att glassen smälter men inte så varm så att tungan bränns sönder.
 
 
Här gick den hem både bland stora och små och av pajen finns inget kvar, den är fantastisk god och busenkel att röra ihop.
 
 
Med detta vill jag önska er alla en riktigt fin lördag så hörs vi senare!
//Becka
 
 

Glutenfri hallon och blåbärspaj
 
2dl havregryn
2dl glutenfri mjölmix
150g smör
1dl socker
0,5tsk bakpulver
ca 2l bär (hade hälften blåbär,  hälften hallon)
1msk potatismjöl
 
1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform med smör.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, tärna ner smöret och knåda ihop degen tills den är smulig.
3. Blanda bären med potatismjölet i en annan skål och lägg dem i den smorda pajformen så att de täcker botten. 
4. Fördela smuldegen över bären och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30min.
5. Ät med vaniljglass

Glutenfri brownie i långpanna med kolatäcke

 
Såhär på kvällskvisten tänkte jag kika in för att dela med mig av att sött, gott och relativt enkelt recept som bara blir godare ju längre det stått i kylskåpet. Ja, ni läste rätt, jag älskar sådana maträtter/bakverk som blir godare av att stå i kylskåp, så detta blev en hitt fastän jag inte riktigt gillar kola.
 
 
Ett annat plus med detta recept är att det bakas i långpanna, en får alltså fika för hela släkten i en sväng! Så nu vet ni vad ni ska baka nästa vecka när familjen kommer på besök eller ni vill ha lite studie/arbetsmotivation.
 
 
Önskar er alla en riktigt fin start på veckan så hörs vi lite senare igen!
 

Glutenfri brownie med kolatäcke i långpanna
 
Brownie: 
175g smör
175g fazers blå
4 ägg
2,5dl socker
3dl glutenfri mjölmix
3/4dl kakaopulver
1msk bakpulver
1dl mjölk
 
Kolatäcke: 
2dl farinsocker
2dl vispgrädde
0,5dl salt
 
+ flingsalt till garnering
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen över vattenbad, tillsätt resten av ingredienserna till bottnen och rör till en jämn smet. 
2. Häll ut degen på en pappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 30min. Låt brownien svalna helt. 
3. Koka farinsocker och grädde under ständig omrörning tills den tjocknat något. Testa om kolan är klar genom att droppa i kallt vatten, håller den formen är kolan klar. Tillsätt saltet. 
4. Fördela kolan över browniebotten, strössla över lite flingsalt och ställ in i kylen ett par timmar, gärna över natten. Går garanterat hem kring fikabordet!

Tidigare inlägg