Midsommar budapest

 
Tjoho! Midsommaren närmar sig med stormsteg, min favorithelg efter julen, så idag har det inhandlats jordgubbar och bakats. Det blev lite paj (som dock behöver jobbas på lite ännu innan den syns här) och så denna drömgoda budapestbakelse. Passar perfekt till midsommarkaffet i helgen.
 
 
Istället för mandarin består fyllningen av jordgubbar och rabarber samt lite grädde, en oslagbar kombination! Den härligt somriga och fräscha fyllningen bryter av så bra mot den nötiga marrängen. 
 
 
Så med denna bakelse vill jag önska er en riktigt trevlig midsommar, så hörs vi nästa vecka igen!
 

Budapestbakelse med rabarber och jordgubbar
 
Botten: 
5st äggvitor
1tsk saft av en citron
3dl socker
1,5dl krossade hasselnötter
0,5dl potatismjöl (eller maizena)
 
Fyllning:
Jordgubbar 
Rabarber - skivad.
2,5dl vispgrädde
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum, du ska kunna vända bunken uppochner när det är klart. Tillsätt sockret, lite i taget, medan du vispar. När marrängsmeten blivit glansig kan du vända i potatismjölet och hasselnötterna.
3. Klä en plåt med bakplåtspapper och sprid ut marrängen som en smet över plåten. Försök få det så jämt som möjligt. 
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 - 30min, eller tills den fått färg.
5. Låt marrängen svalna, stjälp den uppochner på ett annat bakplåtspapper. Vispa grädden och bred ut på bottnen. Fördela rabarber och jordgubbarna  jämt över grädden. Ta hjälp av bakplåtspappret och rulla marrängen som en rulltårta. 
6. Ställ in i kylen några timmar och pudra över lite florsocker innan servering.
 
(Ifall du märker att marrängen kommer gå sönder när du rullar kan du dela den i två delar istället och göra en kaka av det hela!)

En smulig historia

 
Efter dessa soliga och varma dagar och några regnskurar har rabarbern verkligen växt till sig, äntligen kan man börja baka pajer och göra saft på denna syrliga sommarfavorit! Älskar kombinationen av kanel och rabarber samt jorgubbar och rabarber, vill helst ha dessa smakkombinationer i pajform också, då är sommaren som bäst!
 
 
Här i veckan prövade jag ett nytt recept på rabarberpaj, denna gång utan raffinerat socker - det blev aningen smuligt, men ack så gott! Sötman kommer av dadlarna och passar fint med nötblandningen. 
 

Smulig rabarberpaj 
 
2dl blandade nötter (jag hade cashew- och hasselnötter)
0,5dl glutenfri mjölmix
5 urkärnade dadlar (blötlagda)
3msk smält smör (alt. kokosolja)
kanel
en nypa salt 
rabarber
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa nötterna med dadlarna, det gör ingenting om det finns lite större bitar av nötterna med i smuldegen. Tillsätt det smälta fettet samt mjölet och mixa lite till. 
2. Smörj en liten form och tryck ut degen men spara lite till senare. Skär upp rabarber i små skivor och bred ut så att de täcker pajbotten. Strössla över det sista av smuldegen.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 15min. 
 
 
Inspirationen hämtade jag härifrån!

Fira in maj med godaste dadelbollarna

 
Jag vet, första maj är all about munkar, struvor och mjöd, men för den som faktiskt inte tycker om en enda av de tre sakerna med fortfarande känner för första maj fikat är detta ett hett tips. 
 
 
Jag har försökt göra dadelbollar tidigare med varierande resultat, oftast inte det bästa då jag endast har en stavmixer till mitt förfogande. Men nu senast kom jag på trixet (något som de flesta säkerligen redan vetat), man ska ju låta dadlarna ligga i hett vatten en stund innan man sätter igång och mixar!
 
 
Så här kommer receptet på supergoda dadelbollar med en undersmak av kanel som gör det så gott så gott!
 

Dadelbollar med kanel (ca 10st)
 
4dl urkärnade dadlar som fått ligga i vattenbad en stund
1½dl kakao
2dl kokosflingor
1tsk kanel
 
1. Börja med att mixa dadlarna, när du fått till en ganska jämn smet kan du ha i resten av ingredienserna och mixa lite till, tills smeten är jämn och fin. Ifall det känns alldeles för trögt att mixa kan du tillsätta några matskedar kokande vatten.
2. Gör bollar av smeten och rulla i valfri topping, t.ex. kokosflingor, hackade nötter, matchapulver. 
3. Låt stå i kylen åtminstone en halvtimme innan servering! 
 

Tidigare inlägg