Glutenfri ugnspannkaka

 
Pannkaka hörni, ugnspannkaka, så himla gott! Väldans enkelt att svänga ihop också, när man inte riktigt orkar steka plättar liksom.
 
 
I förra veckan svepte jag ihop en pannkakasbrunch med kokosyoghurt (har jag sagt att den yoghurten är världens grej?!), nektarin och nötter som topping. Till efterrätt är det godast med grädde och blåbär om ni frågar mig.
 
 
Men nu ska ni få receptet på en enkel ugnspannkaka, ett riktigt grundrecept som går att variera i all oändlighet. T.ex. kan man tillsätta lite blåbär i smeten, eller kanel! Vore himla gott.
 

Glutenfri ugnspannkaka
 
3ägg
5dl mjölk
2,5dl glutenfri mjölmix
0,5tsk bakpulver
0,5tsk salt
1msk smör
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa äggen och hälften av mjölken. Tillsätt de torra ingredienser, lite i taget, vispa sedan ner resten av mjölken.
3. Lägg smöret i en lite mindre långpanna (dubbla receptet för en normalstor långpanna) och sätt in i ugnen några minuter så det smälter. Pensla ut smöret och häll i smeten. 
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 25min - pannkakan ska lossna från kanterna och få en gyllenbrun färg.

Bananbröd

 
Under de första dagarna i Bali gick jag ner till det gluten - och sockerfria cafét som fanns på gångavstånd från hotellet varje morgon och köpte med mig en bit bananbröd, jag hade aldrig smakat bananbröd förut men himmel och pannkaka vad gott det var! Tror det fanns lite morot och nötter i det också, kunde ha ätit en hel limpa på nolltid. 
 
Så igår när fruktkorgen var full med övermogna bananer slängde jag ihop ett bananbröd själv, saftigt och gott om än inte riktigt lika bra som brödet på Bali, men godkänt blir det absolut! Extra plus för att det var så enkelt också. 
 
 

Glutenfritt bananbröd 
 
3 övermogna bananer
1 3/4dl glutenfri mjölmix
1tsk vaniljsocker
1msk olivolja (eller kokosolja)
1tsk matsoda
2st ägg
en nypa salt
 
1. Sätt ugnen på 200 grader, skala bananerna och skär i ganska tjocka skivor. Sätt in i ugnen i ca 10-15min, tills de börjar karamelliseras. Ta ut och låt svalna helt.
2. Vrid ner ugen till 150 grader. Mosa bananerna i en skål tillsammans med ägg och olivoljan. Blanda väl.
3. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, matsoda och saltet och blanda om till du har en jämn smet.
4. Klä en brödform med bakplåtspapper (eller smörj den - tycker det är lättare med bakplåtspapper så slipper man extra disk) och häll i smeten.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 30min - tills du kan sticka ner en tandpetare och dra ut den utan klumpar eller smet på.
6. Låt brödet svalna helt innan servering. Som godast blir det efter att ha fått stå i några timmar!

Glutenfri kladdkaka

 
Sommarvärmen kom tillbaka efter en litet svalare midsommar och då passar väl en kladdkaka utmärkt!
 
 
Kladdkakan kan man ju äta året om men på något sätt verkar den alltid lite godare om sommaren, speciellt när den äts utomhus i solen med grädde och jordgubbar eller hallon. Jag har länge försökt hitta ett riktigt bra recept på en glutenfri kladdkaka men det har oftast resulterat i vanlig chokladkaka eller hopsjunkna kakor som mest smakar torrt. Men efter en helg med experimenterande i köket kom jag äntligen på detta recept.
 
 
Den är sådär perfekt kladdig ni vet, utan att bli för maffig och den smakar gudomligt gott. Perfekt till eftermiddagsfikat!
Glutenfri kladdkaka
 
175g smält smör
2 ägg
2,5dl socker
4msk kakao
1tsk vaniljsocker
1,5dl glutenfri mjölmix
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker, blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Rör ner mjölblandningen i ägg och sockerblandningen tillsammans med smöret. Blanda till en jämn smet.
4. Grädda i mitten av ugnen i 30min.
5. Pudra över lite florsocker innan serveringen.

Tidigare inlägg